Recetas

Spaguetti a la Carbonara

Ingredientes

• 1.2 lts salsa bechamel.
• 200 grs. tocino ahumado y cortado en cubos pequeños.
• 100 grs. cebolla perla (brunoise).
• 50 grs. ajo (brunoise).
• 3 yemas de huevo.
• Al gusto mantequilla.
• Al gusto perejil seco, orégano seco y tomillo seco.
• Al gusto crema de leche.

Preparación

• Hacer el corte brunoise y saltear en mantequilla o aceite.
• Ingresar el tocino.
• Saltear el tocino hasta que esté crujiente.
• Se escurre el aceite restante y se guarda el aceite.
• Teniendo la salsa bechamel aparte, se le ingresa el tocino, la cebolla y el ajo salteado (caliente la salsa, retiramos del calor y ponemos la yema de huevo).
• Se pone perejil seco u orégano seco o tomillo (cualquiera de las tres o las tres).
• Salteamos el fideo en la grasa del tocino y se le hecha la bechamel, si se seca se pone un poquito de agua.
• Finalmente se le pone un poco de crema de leche.
• Se retira del fuego tan pronto se pone las yemas de huevo para evitar que éstas se cocinen.

Nota: Del curso Mis Primeros Platos