Recetas

Profiteroles Salados

Ingredientes

• Masa
  • 500 ml. de leche.
  • 500 ml. de agua.
  • 125 gr. de mantequilla.
  • 250 gr. de harina.
  • 15 gr. de maicena.
  • 3 huevos.
• Relleno
  • 2 pechugas de pollo.
  • 1 tarro de duraznos.
  • Al gusto, mayones, sal y pimienta.

Preparación

• Masa
  • En una olla se pone a fuego el agua, la leche y la mantequilla.
  • En un bowl se pone la harina y la maicena.
  • Una vez que la mantequilla se derritió se pone poco a poco la harina y la maicena.
  • Mover constantemente para que no se haga grumulos. Se retire cuando se levante la masa.
  • En un recipiente batir los 3 huevos.
  • Se pone la mitad de los huevos batidos a la masa y se bate con fuerza, lentamente poner la otra mitad de los huevos.
  • En una manga pastelera se pone la masa y se hace formas de suspiros.
  • Poner al horno 15 minutos a 220 grados y luego 10 minutos a 200 grados.
• Relleno
  • Cocer las pechugas y cuando estén listos cortarlas en brunoise
  • Cortar el durazno en cortes brunoise
  • Untar las pechugas con duraznos, mayonesa, sal, pimienta y el almíbar del durazno.
  • Rellenar los profiteroles y decorar con una hoja de perejil.